爷爷泡的茶，有一类滋味叫做家。

陆羽泡的茶，据说名和利都不拿。

爷爷泡的茶，口感味觉好啊。

陆羽泡的茶，像幅泼墨的山川画。

唐代千年的风沙，如今还在刮。

——方文山、周杰伦《爷爷泡的茶》（节选）

已经年轻的时候，听《爷爷泡的茶》在街头巷陌传唱，因而喜爱抿一口爷爷刚泡好的茉莉花茶，在清甜茶香中，猜想着千年此前陆羽的模样，幻想着山川画般的唐茶能否和他同样淡雅洒脱。直到今日，在中国国家博物馆“远古中国”展厅看见一套看似平淡无奇的白瓷茶具模型，终究解读了陆羽那遗世独立、高傲悠然的淡雅。

白瓷茶具及陆羽像

五代（公元907年—960年）

传河北唐县出土

中国国家博物馆藏

眼前这套茶具，品种充足，既有煮茶用的风炉茶鍑、研碾茶末的茶臼、盛茶渣的渣斗和点茶用的茶瓶，还有一件手捧长卷的白瓷人像。如细观之、俯耳听之，又会发掘每一件小物仿佛都在讲述着茶的故事。

自从陆羽生人间，人间相学事春茶。

——宋·梅尧臣

这套茶具多为唐朝煎茶用品，有趣的是这件白瓷人像。人像是谁，为何会与茶具放在一块？学者们开始了揣测。

《新唐书·隐逸传》中有载：“时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。”本来，因为陆羽所著《茶经》影响长远，自唐朝后续起，贩茶之人把陆羽当做茶神供祭，也会供一尊小像放在茶摊。那时，凡买茶器到绝对数目，店家会赠予一尊陆羽像，类似现今商家促销的措施。这尊小像是和这套茶具模型一块出土的，因此揣测其应为拿着《茶经》的茶神陆羽。

陆羽瓷像。

固然中国的茶文化源远流长，从文献记录来看，初期的茶叶可能也曾作为食材入馔；而作为专属饮料，应不晚于西汉。到了魏晋南北朝时，茶一度变成侈靡饮品，是士医生自诩清简的标注。

隋唐今后，茶饮更为普及，上至皇室、下至黎民，无不爱茶，品茶、论茶也变成一时风范，但直至陆羽著《茶经》才对茶文化进行体系梳理和著作。陆羽醉心茶艺，精心研发前人制茶历练，不停实践总结，创就《茶经》一书。

陆羽《茶经》书影。

《茶经》分三卷十节，体系地总结了那时茶叶起源、制造、用具等各方面常识，开中国茶艺的先河。随着《茶经》的快速普及，国人饮茶不再是如煮粥般杂放诸物，而是越来越存眷茶自身的滋味，愈加淡雅、愈加讲求、愈加拥有形式感。《茶经》的显现推进了唐宋茶道的流行，并影响到唐及后代政治、经济、文化与生活的方方面面，变成世界三大茶书之一。

越窑青釉荷叶带托茶盏

唐（618—907年）

1975年 宁波市和义路出土

宁波博物院藏

香泉一合乳，煎作连珠沸。

——唐·皮日休

唐朝饮茶方法与今天不同，多不必泡，而是煎煮。饮茶时，先将茶饼碾碎成茶末，起锅（鍑）煮水并时刻留心水沸的程度，一沸时“调之以盐味”，二沸盛出一碗水，将茶末投放到锅鍑中煎煮，再沸时将此前盛出的水倒回鍑内“育其华”。待茶汤煮得，均分众人，趁热饮下。想煮一锅好茶，风炉与茶鍑必不可少，《茶经·四之器》首言风炉与鍑，因此其主要性。

《萧翼赚兰亭图》（局部） 传唐阎立本作。

唐人饮茶风雅，烧水的火候颇为讲求。《茶经·五之煮》说：“其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸”。唐诗中亦多相关于煮水的描绘，例如“兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱”（吕岩《大云寺茶诗》）；又如“香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起”（皮日休《茶中杂咏·煮茶》）。“虾眼”“蟹目”“鱼目”“涌泉连珠”等，描绘了沸腾前水中气泡由小及大升腾的模样，“腾波鼓浪”时，水已然沸腾。有声有色的描绘，虽不及今天热度计式的数值表述准确，但充斥了灵动的诗意，回味隽永。

鎏金莲瓣银茶托

唐（618—907年）

1957年陕西西安唐长安城平康坊遗迹出土

中国国家博物馆藏

茶托足内刻“左策使宅茶库”字样

日午独觉无馀声，山童隔竹敲茶臼。

——唐·柳宗元

茶具中的茶臼呈浅盘状，内壁无釉，应作研磨茶末之用。唐朝煎茶须先将茶饼碾碎变成茶末，才能入水煎制，因而臼、碾、磨等研磨工具便必不可少，爱茶的柳宗元也在《夏昼偶作》中写“山童隔竹敲茶臼”。

唐朝越窑青瓷茶臼。

宋元期间持续了用唐朝以茶末制茶的传统，茶臼等形象在宋元诗歌、壁画中屡见不鲜。待明清瀹茶之法兴起后，茶叶不再须要研磨饮用，茶臼便渐渐退场。但是，今日许多地方还保留了擂茶的传统，在擂茶的工具中，咱们仍然可以看见茶臼的身影。

赣南客家擂茶。

更为常见的研茶工具当属茶碾。《茶经·四之器》中说“碾槽，最佳用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。”最近考古还发掘了许多陶瓷质茶碾，因此有唐一代，茶道昌盛，以陶瓷、木石为材质的茶碾更便于应用和传递。

1987年法门寺唐塔地宫的发掘，使收藏了1000多年的皇室珍宝重现于世。地宫中出土了一套完整的唐朝宫庭茶具，是今日所知的年代最早、品级最高、配套最完整的宫庭茶具。地宫中还出土了《监送真身使随负赡养道具及恩赐金银器衣物账碑》，细致记录了供奉东西的品名等数据，此中便有一套精巧的研磨工具：鎏金团花银碢轴和鎏金鸿雁纹银茶槽子。碢轴和茶槽子成套应用，用法与今天中药碾磨草药类似，上面是鎏金团花银碢轴，以下是鎏金鸿雁纹银茶槽子，都丽堂皇，代表了那时的最高水平。

鎏金团花银碢轴、鎏金鸿雁纹银茶槽子

1987年陕西省扶风县法门寺唐塔地宫后室出土

法门寺博物馆藏

汤瓶得火自相语，酒盏为人先作春。

——宋·杨万里

茶瓶又名汤瓶，加热或盛放热水之用。茶瓶通常鼓腹短流，最早可能与温酒斟酒的执壶混用，后来才渐渐从酒具中分离出来。陕西省西安市已经出土一件唐朝太和三年（公元829年）的瓷瓶，形制与执壶类似，底部墨书“老图像家茶馆瓶”等字，因此至迟在中唐期间，这类执壶已然作为茶具专用茶瓶开始应用。

唐朝煎茶时通常不须要茶瓶，《茶经》中也没有有关记载，但它却是晚唐兴起的点茶中不可或缺的一环。点茶时，先在瓶中煮水，下茶末在碗中，接着持瓶向碗中注水冲茶，恰当击拂乃成。

鲁山窑雪灰花釉汤瓶

唐（618—907年）

中国国家博物馆藏

点茶注水的工艺有点类似今日的手冲咖啡，注水时既要操控水流速率，又要操控水量，每次注水的多寡、轻重皆有讲求。本来执壶的流短，水量水速都不好操控，很难满足需要，因而流开始渐渐加长，茶瓶体量也渐渐减少，变得愈加轻快易于点注。

依据孙机老师的考据，中国国家博物馆所藏的白瓷茶具及陆羽像，茶瓶与茶鍑同出，“显现出那时正处在煎茶与点茶交替的期间”。一套小小的茶具，不单让咱们领会到唐朝煎茶的风范，更略窥点茶的兴起，感触中国茶文化不停成长演进。

吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹。

——日本·嵯峨天皇

1500年前，茶文化随着中华文化的传递，逐渐走向世界。唐朝，日本僧侣最澄、空海等人扬帆渡海，前来中国学习文化，并把中国饮茶的方式和茶树的种籽带回日本。

嵯峨天皇(810年一824年，年号弘仁)崇尚中华文化，爱好饮茶，他不单下令栽培茶树，况且留下了“吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹”的诗句。在嵯峨天皇的鼎力推进下，日本贵族中显现了模拟中国人品茶的风潮，因其年号“弘仁”，后人称为“弘仁茶风”。朝鲜新罗世纪，广泛输入中国茶文化，饮茶由上层社会、僧侣、文士向民间传递、成长，并开始种茶制茶。茶文化也由此成长变成东亚文化中的鲜亮特点。

“陆羽泡的茶，据说名和利都不拿，他牵着一匹瘦马在走天涯。唐代千年的风沙，如今还在刮。”实则穿梭千年的何止风沙，更有中国人留恋的那一口香茶。中国人爱茶，爱其淡雅甘醇的品性、爱其他韵悠久的回味，还有埋藏心底念念不忘的家的滋味，正如林语堂老师已经写道：“只需有1只茶壶，中国人到哪儿全是快乐的。”

作家介绍：

杨玥，历程学博士，中国国家博物馆副研发员，首要专注展览计划施行、博物馆政策研发等工作，掌管或参加多项国家社科基金重点项目、文化智库项目，曾刊登《辽代墓志生肖图案的考古学观测》《洛阳区域北魏鲜卑、汉人墓葬较为解析》《北朝期间武川军政考略》等文章。